Att återuppfinna sig själv

Läste idag om världens troligtvis högst ansedda restaurang. Den spanska ”El Bulli” – Bulldoggen. Efter en många många år med väntetider på som räknas i solvarv så slår de efter säsongen 2010 igen portarna. För att stänga för alltid? Nej, för att i två år forska om mat och förbereda sig för nästa meny och nya gastronomiska grepp. När man varit med i branschen ett tag så ser man det allt tydligare. Det svåra är inte att öppna något, tex en krog som är bra ett kort tag. Det svåra är att ständigt återuppfinna sig själv och finna nya vinklar och kreativa grepp så man klarar av att bibehålla och tom utveckla en allt högre kvalité. I ”El Bulli´s” fall har de klarat av att göra det i många, många år. Riktigt så länge har inte vi hållit på. Icke destomindre har vi jobbat stenhårt inför säsongstarten, ”Vår 2010″ på att återuppfinna oss själv. Om vi lyckats? Det lämnar jag till andra att bedömma. Men en ny site har vi och butikerna fyllda med intresssanta grejor. Idag, torsdag 28/1, går starten. Det skall bli kul att höra vad kommentarerna är efter första helgen. Glad vår.